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食品安全

首頁-知識講堂-食品安全

食品的菌落總數(shù)嚴重超標的影響

發(fā)布時間:2022-08-05來源:深圳后王

                 食品的菌落總數(shù)嚴重超標的影響

菌落總數(shù)是指示性微生物指標,不是致病菌指標,反映食品在生產過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標,將會破壞食品的營養(yǎng)成分,使食品失去食用價值;還會加速食品腐敗變質,可能危害人體健康。

食品安全國家標準 糕點、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定,糕點食品同一批次產品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結果均不得超過105CFU/g,且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。

糕點中菌落總數(shù)超標的原因,可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件,也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P。

相關檢測儀器:ATP檢測儀,微生物檢測儀,菌落總數(shù)檢測儀

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