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食品安全檢測行業(yè)

首頁-新聞資訊-食品安全檢測行業(yè)

通過“雪糕刺客”現(xiàn)象看食品安全本質,冷凍飲品國家標準您知道多少

發(fā)布時間:2023-07-19來源:后王電子

通過“雪糕刺客”現(xiàn)象看食品安全本質,冷凍飲品國家標準您知道多少

雪糕作為一種傳統(tǒng)的夏季零食,近年來在日常生活中所占的比例不斷增加。而隨著消費水平的提高,雪糕的價格也隨之水漲船高。然而,對于消費者來說,他們購買雪糕時更關注的不僅僅是價格,更是雪糕的品質和口感。

在如今這個信息化的社會,消費者們用各種方式表達了對“雪糕刺客”現(xiàn)象的不滿。他們在社交媒體上分享自己的經歷,或者用幽默的方式調侃這種遭遇,甚至還創(chuàng)造出了各種與雪糕刺客相關的金句。這些金句不僅反映了人們對雪糕價格的態(tài)度,也展現(xiàn)出了他們對日常消費品的安全期待。“雪糕刺客”

隨著人們對食品安全和健康的關注度不斷提高,對雪糕的質量和成分也提出了更高的要求。根據(jù)食品安全國家標準,雪糕中的添加劑、微生物等指標必須符合規(guī)定,以確保消費者的健康安全。

在享受美食的同時,消費者們希望獲得更多的信息透明度,以幫助他們做出更明智的消費決策。對于食品標準的規(guī)定來說,這同樣是一個重要的問題。在我們的國家,食品標準對雪糕等產品的價格、質量、安全等方面都有明確的要求。然而,實際執(zhí)行過程中是否能夠達到這些要求,還需要更多的監(jiān)督和保障。

國家標準GB/T 30590-2014把冷凍飲品分為這7類:冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰及其他冷凍飲品。讓我們以大家都熟悉的雪糕、冰淇淋和冰棍為例,來看看我們國家對冷凍食品的安全保障吧!

首先,雪糕是以飲用水、乳或乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油中的一種或多種為原料,再添加或不添加食品營養(yǎng)強化劑,經過混合、滅菌冷卻、均質等工藝制成的。

而冰淇淋呢以飲用水、乳或乳制品、蛋制品水果制品、豆制品、食糖、食用植物油中的一種或多種為原料,再添加或不添加和/或食品營養(yǎng)強化劑,經過混合、滅菌冷卻、均質等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。

最后,冰棍是以飲用水和食糖為主要原料,還可以添加適量的食品添加劑,然后經過混合、滅菌、硬化等工藝制成的冷凍飲品。

1 其主要理化指標比對

名稱

執(zhí)行標準

總固形物/(g/100g)≥

蛋白質含量/(g/100g)≥

脂肪含量/(g/100g)≥

冰棍

SB/T 10016-2008《冷凍飲品冰棍》

11.0

雪糕

GB/T 31119《冷凍飲品雪糕》

20

清型0.4,組合型0.8

清型2.0,組合型1.0

冰淇淋

GB/T 31114-2014《冷凍飲品冰淇淋》

30

清型2.5,組合型2.2

全乳脂8.0

 

 

首先,我們來看一下雪糕/冰淇淋的質量高低與總固形物的含量的關系。根據(jù)理化指標的比對表,我們可以發(fā)現(xiàn),雪糕/冰淇淋的總固形物含量越高,水分活度越小,越有利于提高冰淇淋的抗融化度、抗變形度以及質地的松軟度或堅實度,從而獲得更好的口感。

此外,我國對冰凍飲品的食品安全要求相當嚴格,各種產品的國標、行標比較完善。對于雪糕生產企業(yè)來說,嚴格按照相關標準生產是基本要求。然而,消費者更關心的是價格貴的背后是否有與之匹配的服務和質量。整理了一下冷凍飲品相關標準供大家參考

表2冷凍飲品相關標準匯總


標準屬性

標準編號及標準名稱

分類術語

GB/T 30590-2014 冷凍飲品分類

QB/T 5284-2018 冷凍食品術語與分類

產品標準

GB 2759-2015 食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料

GB/T 20976-2007 軟冰淇淋預拌粉

GB/T 31114-2014 冷凍飲品 冰淇淋

GB/T 31119-2014 冷凍飲品 雪糕

NY/T 899-2016 綠色食品 冷凍飲品

QB/T 4893-2015 軟冰淇淋及軟雪糕漿料

SB/T 10014-2008 冷凍飲品 雪泥

SB/T 10016-2008 冷凍飲品 冰棍

SB/T 10017-2008 冷凍飲品 食用冰

SB/T 10327-2008 冷凍飲品 甜味冰

SB/T 10418-2017 軟冰淇淋

SB/T 10650-2012 冰淇淋筒

檢測標準

GB 23200.85-2016 食品安全國家標準 乳及乳制品中多種擬除蟲菊酯 農藥殘留量的測定 氣相色譜-質譜法

GB 23200.86-2016 食品安全國家標準 乳及乳制品中多種有機氯農藥殘留量的測定 氣相色譜-質譜/質譜法

GB 5009.141-2016 食品安全國家標準 食品中誘惑紅的測定

GB 5009.149-2016 食品安全國家標準 食品中梔子黃的測定

GB 5009.248-2016 食品安全國家標準 食品中葉黃素的測定

GB 5009.251-2016 食品安全國家標準 食品中1,2-丙二醇的測定

GB 5009.282-2020 食品安全國家標準 食品中1-甲基咪唑、2-甲基咪唑及4-甲基咪唑的測定

GB 5009.97-2016 食品安全國家標準 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定

GB/T 31321-2014 冷凍飲品檢驗方法

GB/T 32782-2016 冰淇淋和冷凍甜食品中的脂肪測定 哥特里-羅紫法

GB/T 4789.21-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗

SN/T 1961.2-2007 食品中過敏原成分檢測方法 第2部分:實時熒光PCR法檢測花生成分

SN/T 3032-2011 出口食品中三聚氰胺和三聚氰酸檢測方法 液相色譜-質譜/質譜法

SN/T 3843-2014 出口食品中紅曲色素的測定

SN/T 3931-2014 出口食品中甲酸及其鹽類的測定 離子色譜法

SN/T 4318-2015 出口食品中香豆素、6-甲基香豆素、二氫香豆素、7-甲氧基香豆素、醋硝香豆素、7-乙氧基-4-甲基香豆素含量的測定 液相色譜-質譜/質譜法

SN/T 4457-2016 出口飲料、冰淇淋等食品中11種合成著色劑的檢測 液相色譜法

SN/T 4890-2017 出口食品中姜黃素的測定 高效液相色譜法和液相色譜-質譜/質譜法

其他相關標準

GB/T 30800-2014 冷凍飲品生產管理要求

GB/T 5009.50-2003 冷飲食品衛(wèi)生標準的分析方法

GB/T 24616-2019 冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存

GB 4706.13-2014 家用和類似用途電器的安全 制冷器具、冰淇淋機和制冰機的特殊要求

GB/T 20978-2007 軟冰淇淋機

GB/T 24334-2009 聚偏二氯乙烯(PVDC)自粘性食品包裝膜

GB/T 24400-2009 食品冷庫HACCP應用規(guī)范

HJ 1030.1-2019 排污許可證申請與核發(fā)技術規(guī)范 食品制造工業(yè)一乳制品制造工業(yè)

JB/T 10285-2017 食品真空冷凍干燥設備

QB/T 1171-1996 冰淇淋生產線

QB/T 2247-1996 冰淇淋凝凍機

SB/T 10008-1992 冷凍飲品的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸及貯存

SB/T 10430-2007 食品冷凍真空干燥設備 間歇式

SB/T 10941-2012 自動制冰機試驗方法

SN/T 0715-1997 出口冷凍食品類商品運輸包裝檢驗規(guī)程

SN/T 1995-2007 進出口食品冷藏、冷凍集裝箱衛(wèi)生規(guī)范

SN/T 4529.3-2016 供港食品全程RFID溯源規(guī)程 第3部分:冷凍食品

總的來說,“雪糕刺客”現(xiàn)象不僅僅是價格問題,更是一個涉及到食品安全、消費者權益等多個方面的問題。我們應該關注雪糕的質量、價格、標識等各個方面,提高自我保護意識合理消費。根據(jù)國家物價局的規(guī)定,所有的商品必須明碼標價,不得在結賬時以高于標價的價格售賣。消費者在購買雪糕時,如果發(fā)現(xiàn)雪糕沒有標識價格或者價格不合理,可以向相關部門投訴和維權,確保消費者的權益得到保護。


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