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食品安全

首頁-知識講堂-食品安全

瘦肉精快速檢測卡為肉類食品安全問題判斷定性

發(fā)布時間:2023-08-21來源:后王電子

瘦肉精快速檢測卡為肉類食品安全問題判斷定性

“瘦肉精”實際上是一類動物用藥的統(tǒng)稱,而不是一種特定物質(zhì),是指能夠促進瘦肉生長的飼料添加劑,有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精,如萊克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇,等等。任何能夠促進瘦肉生長,抑制肥肉生長的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。肉類食品安全

豬牛羊等攝入“瘦肉精”后能促進生長、提高瘦肉率,但使用“瘦肉精”后會在動物組織內(nèi)形成殘留,消費者食用后直接危害人體健康。

加強對瘦肉精的檢測尤為重要。而在瘦肉精的檢測方法中,使用瘦肉精快速檢測卡是一種快速有效的手段,瘦肉精快速檢測卡為肉類食品安全問題判斷定性。例如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇三聯(lián)快速檢測卡應(yīng)用了競爭抑制免疫層析的原理,樣本中的瘦肉精在流動的過程中與膠體金標(biāo)記的特異性單克隆抗體結(jié)合,抑制了抗體和NC膜檢測線上瘦肉精-BSA偶聯(lián)物的結(jié)合。瘦肉精三聯(lián)卡


瘦肉精三聯(lián)卡概述:

瘦肉精檢測卡為克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇三種類型的β受體興奮劑類化合物(又稱“瘦肉精”)檢測卡。本品采用競爭抑制免疫層析分析原理,樣本中“瘦肉精”在流動過程中與膠體金標(biāo)記的特異性單克隆抗體結(jié)合,抑制抗體和NC膜檢測線上抗原偶聯(lián)物的結(jié)合。如果樣本中待測物含量超過檢測限,檢測線不顯顏色,結(jié)果為陽性;反之,檢測線顯紅色,結(jié)果為陰性。整個檢測過程只需5~10分鐘,符合國家標(biāo)準(zhǔn)。具有簡單快速,靈敏度高,檢測結(jié)果穩(wěn)定,無需特殊檢測儀器設(shè)備等特點。

瘦肉精三聯(lián)卡操作步驟:

瘦肉精三聯(lián)卡(尿液)

1. 測試前先完整閱讀使用說明書,并將檢測卡和待檢樣本溶液恢復(fù)至室溫(20~30℃)。

2. 從包裝袋中取出檢測卡平放于桌面,撕開包裝袋后請盡快使用。

3. 將檢測卡平放,用配套滴管吸取待檢樣本向樣品孔(S孔)內(nèi)緩慢滴加2~3滴或用微量移液器移取80μL待檢樣本進行檢測(注:加樣量不要過多,否則可能導(dǎo)致檢測卡失效或影響判讀結(jié)果)。

4. 結(jié)果應(yīng)在5~10分鐘讀取,超過15分鐘后的判讀結(jié)果僅做參考。

瘦肉精三聯(lián)卡結(jié)果判讀

陰性(-):C、T線均顯色,表明樣品中瘦肉精含量低于檢測限或不含瘦肉精;

陽性(+):C線顯色,T線(靠近加樣孔一端)不顯色或接近無色,則表明樣品中瘦肉精含量等于或高于檢測限;

無        效 :C線不顯色,可能是操作不當(dāng)或檢測卡已失效。應(yīng)再次仔細閱讀說明書,并用新的檢測卡重新測試。

瘦肉精三聯(lián)卡靈敏度

克倫特羅 3ppb

萊克多巴胺 5ppb

沙丁胺醇 5ppb

儲存條件

4~30℃避光保存,切勿冷凍。
其他事項詳見說明書。

如何辨別含有“瘦肉精”豬肉?

1、看豬肉脂肪(豬油)

一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷;生豬吃“藥”生長后,其皮下脂肪層明顯較薄,通常不足1厘米,切成二三指寬的豬肉比較軟,不能立于案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出,脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出,脂肪層非常薄,兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細血管分布較密,甚至充血。

2、觀察瘦肉的色澤

含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深,肉質(zhì)鮮艷,顏色為鮮紅色,纖維比較疏松,時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色,肉質(zhì)彈性好,肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。

3、用PH值試紙檢測

正常新鮮肉多呈中性和弱堿性,宰后1小時PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍。

4、購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明

5、 選購“瘦肉精檢測卡”,來進行檢測,操作簡單,快速檢測卡檢測出來的數(shù)據(jù)只能作為一種初步判定,檢測樣品是否涉嫌不合格,目前,還是按國家檢測標(biāo)準(zhǔn)的法定程序進行檢測,瘦肉精的辨別還是以部門檢測為準(zhǔn)。

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