解讀《畜禽肉質(zhì)量分級規(guī)程GB/T40945-2021》以推動高質(zhì)量發(fā)展

近日，我國國家市場監(jiān)管總局與國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會聯(lián)合發(fā)布了《畜禽肉質(zhì)量分級規(guī)程GB/T40945-2021》標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)于2021年8月1日正式實施。作為我國首個全行業(yè)適用的畜禽肉品質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)，該規(guī)程的出臺將有力推動整個肉制品產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量發(fā)展。

一、背景與意義

隨著國民經(jīng)濟(jì)和人民生活水平的提高，人們對食品質(zhì)量的要求也日益提升。目前，我國畜禽養(yǎng)殖和屠宰加工行業(yè)發(fā)展迅猛，然而由于缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致肉制品的質(zhì)量參差不齊，消費(fèi)者對其安全性和品質(zhì)產(chǎn)生疑慮。

《畜禽肉質(zhì)量分級規(guī)程GB/T40945-2021》填補(bǔ)了我國畜禽肉品質(zhì)量分級方面的空白，成為了我國肉制品產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。該標(biāo)準(zhǔn)的實施將促進(jìn)整個肉制品產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量發(fā)展，提升肉制品的質(zhì)量和安全水平，增強(qiáng)消費(fèi)者對肉制品的信心。

二、內(nèi)容與適用范圍

《畜禽肉質(zhì)量分級規(guī)程GB/T40945-2021》主要包含以下幾個方面的內(nèi)容：

1. 術(shù)語和定義

該部分對本標(biāo)準(zhǔn)中所使用的術(shù)語和定義進(jìn)行了明確說明，確保各個環(huán)節(jié)對標(biāo)準(zhǔn)的理解具有一致性。

2. 分級原則和方法

針對不同種類的畜禽肉，通過評價其顏色、紋理、脂肪含量、肌肉纖維等多個指標(biāo)，采用得分法確定其品質(zhì)等級。

3. 分級標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)分級原則和方法，對不同品質(zhì)等級的畜禽肉在顏色、紋理、脂肪含量、肌肉纖維等方面進(jìn)行詳細(xì)描述。

4. 分級結(jié)果表述

規(guī)定了各個品質(zhì)等級的畜禽肉如何進(jìn)行標(biāo)識和表述，以確保消費(fèi)者能夠準(zhǔn)確理解肉制品的質(zhì)量。

該標(biāo)準(zhǔn)適用于牛、羊、豬、雞、鴨、鵝等多種類型的畜禽肉，成為了我國首個全行業(yè)適用的畜禽肉品質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)。

三、總結(jié)

《畜禽肉質(zhì)量分級規(guī)程GB/T40945-2021》的出臺是我國肉制品產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)中的重要一環(huán)，將有力推動整個產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量發(fā)展。該標(biāo)準(zhǔn)對于提升肉制品的質(zhì)量和安全水平，增強(qiáng)消費(fèi)者對肉制品的信心具有重要意義。

未來，我們需要進(jìn)一步加強(qiáng)對畜禽肉質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用和執(zhí)行，逐步建立完善的肉制品質(zhì)量監(jiān)管體系，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)、安全的肉制品。通過全面貫徹實施標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步推動我國肉制品行業(yè)朝著更高水平發(fā)展，滿足人民對食品質(zhì)量和安全的需求，為國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。