雞蛋中檢出氟苯尼考、多西環(huán)素和甲硝唑不應(yīng)食用

雞蛋中的獸藥殘留問題一直以來都備受關(guān)注。近期，氟苯尼考、多西環(huán)素和甲硝唑等獸藥被檢測出超過標(biāo)準(zhǔn)限量。這些藥物雖然在養(yǎng)殖中可使用，但在雞蛋中均要求不能檢出。對人體健康造成潛在危害，因此不應(yīng)食用。

養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)雞只時，常通過添加飼料的方式給雞只服用藥物。然而，一些養(yǎng)殖戶在使用藥物時未嚴格按規(guī)定使用，濫用藥物、未執(zhí)行規(guī)定的休藥期、使用有質(zhì)量問題的獸藥和飼料，或存在環(huán)境問題等，這些因素可能導(dǎo)致藥物在雞體內(nèi)無法完全分解代謝，進而沉積在雞蛋中形成獸藥殘留。

獸藥殘留超標(biāo)不僅會對環(huán)境造成污染，還會對人體健康產(chǎn)生危害。長期食用超標(biāo)的氟苯尼考雞蛋可能引發(fā)嘔吐、腹瀉、過敏等不適癥狀，以及肝損害。雖然多西環(huán)素不會直接對人體造成損害，但長期低劑量攝入可能導(dǎo)致病原菌產(chǎn)生耐藥性，降低藥物治療效果。而長期攝入甲硝唑可能引起頭暈、頭痛、精神恍惚和胃腸道不適等癥狀。

為了預(yù)防獸藥殘留超標(biāo)問題，我們需要采取以下措施：

1. 嚴格遵守規(guī)定：獸藥使用單位應(yīng)嚴格遵守國家制定的獸藥安全使用規(guī)定，如GB 31650-2019。飼養(yǎng)者應(yīng)準(zhǔn)確記錄用藥情況，并按規(guī)定執(zhí)行獸藥休藥期?？茖W(xué)合理使用獸藥是預(yù)防獸藥殘留超標(biāo)的關(guān)鍵。

2. 資質(zhì)核對和檢測：相關(guān)食品企業(yè)在采購獸藥時應(yīng)核對供應(yīng)商的資質(zhì)資料，并進行獸藥殘留檢測。通過從源頭把關(guān)，確保食品質(zhì)量安全。

3. 使用獸藥殘留檢測儀：獸藥殘留檢測儀是符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，可定量檢測食品中的藥物殘留。該儀器采用競爭性酶聯(lián)免疫吸附檢測法，具有快速、準(zhǔn)確、靈敏的特點。各級農(nóng)產(chǎn)品檢測中心、主管部門、屠宰中心、肉類批發(fā)市場、生鮮市場和超市等地可以廣泛使用該設(shè)備，以保障食品安全。

4. 改善飼養(yǎng)環(huán)境：改善飼養(yǎng)動物源食品的環(huán)境是預(yù)防獸藥殘留超標(biāo)的重要措施。發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖和福利養(yǎng)殖，減少獸藥使用量，從根本上減少獸藥殘留問題的發(fā)生。

5. 加強監(jiān)管與監(jiān)測：監(jiān)管部門應(yīng)加大對獸藥殘留的監(jiān)管力度，健全法律法規(guī)，并提高相關(guān)人員的業(yè)務(wù)素養(yǎng)。對于獸藥殘留超標(biāo)的食品，監(jiān)督人員應(yīng)及時督促企業(yè)銷毀處理，嚴防這些食品進入市場。根據(jù)案件的嚴重程度，可以采取相應(yīng)的懲罰措施。

總而言之，預(yù)防獸藥殘留超標(biāo)需要各方合作和共同努力。通過加強規(guī)范管理、使用獸藥殘留檢測儀、改善飼養(yǎng)環(huán)境和加強監(jiān)管監(jiān)測，我們可以有效預(yù)防獸藥殘留超標(biāo)問題，保障食品安全和消費者的健康。

PS:氟苯尼考的ADI值（平均日允許攝入量）為0～3μg/kg體重/天，以60公斤體重成人計算，每日從飲食中攝取0～180μg氟苯尼考沒有健康危害。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔(dān)心，但長期食用氟苯尼考殘留超標(biāo)的蛋品，對人體健康有一定風(fēng)險。