食物反復(fù)冷藏又解凍，看不見的“健康殺手”致病菌

我們都知道，把食物放入冰箱冷凍可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期，但你們知道嗎？如果食物反復(fù)解凍，可是會(huì)變成細(xì)菌的培養(yǎng)基，可千萬(wàn)不能掉以輕心哦！

你可能會(huì)想，冷凍食物怎么可能會(huì)有細(xì)菌呢？不是應(yīng)該把細(xì)菌都凍死了嗎？其實(shí)，這個(gè)想法可是大錯(cuò)特錯(cuò)！有些細(xì)菌在低溫環(huán)境下只是進(jìn)入休眠狀態(tài)，并沒有死亡，等到解凍時(shí)，它們就會(huì)蘇醒過(guò)來(lái)，開始繁殖。而且，每次解凍的過(guò)程，都是在給這些細(xì)菌提供繁殖的機(jī)會(huì)，這可不是鬧著玩兒的！

你想想看，我們平時(shí)在超市買的冷凍食品，雖然看起來(lái)干凈衛(wèi)生，但其實(shí)很可能已經(jīng)攜帶了細(xì)菌。這些細(xì)菌在低溫下可能不會(huì)繁殖得那么快，但一旦解凍，它們就有了更好的生存環(huán)境，繁殖速度就會(huì)大幅提高,細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖也日益活躍。所謂“病從口入”，烹飪菜肴時(shí)，您是否想到廚房里可能隱藏著“健康殺手”？它們又會(huì)導(dǎo)致什么疾??？

廚房里常見致病菌有哪些？

1. 大腸桿菌：

一種常見細(xì)菌，可導(dǎo)致多種疾病，如膿毒血癥、感染性心內(nèi)膜炎、肝膿腫、腹膜炎、盆腔炎、泌尿系統(tǒng)感染。癥狀包括腹痛、腹瀉、發(fā)熱、惡心、頭暈、嘔吐、休克。在過(guò)量產(chǎn)生或人體免疫力弱時(shí)致病。對(duì)生存條件要求低，易在廚房等位置生長(zhǎng)，不耐高溫，可通過(guò)煮沸殺滅。

2. 李斯特菌：

可導(dǎo)致胎停育流產(chǎn)、腦膜炎等疾病，癥狀同大腸桿菌。在4℃低溫下仍能生長(zhǎng)，因此被稱為“冰箱殺手”。在高溫環(huán)境下容易殺滅，冷藏食物可通過(guò)煮沸加熱滅菌。定期清理冰箱、消毒有助于消滅李斯特菌。

3. 副溶血弧菌：

可導(dǎo)致胃腸炎、急性腎衰、傷口感染等疾病。癥狀包括劇烈腹痛、腹瀉、發(fā)熱、惡心、頭暈、嘔吐、休克等。主要寄居在海產(chǎn)品內(nèi)，如魚蝦蟹貝類和海藻等，進(jìn)食或被含有該菌的食材劃傷可引起感染。通過(guò)高溫加熱，如煮沸15分鐘以上可進(jìn)行消殺。

4. 沙門菌屬：

- 可導(dǎo)致疾病：菌血癥、敗血癥、胃腸炎、骨髓炎、腦膜炎、血管植入物感染、骨關(guān)節(jié)感染

- 感染后癥狀：持續(xù)高熱、腹痛、腹瀉、惡心、頭暈、嘔吐、休克等

- 容易在菜刀、砧板以及蔬菜、水果、雞蛋、雞腿等食物中出現(xiàn)

- 可以通過(guò)高溫加熱的方法殺滅

5. 金黃色葡萄球菌：

- 可導(dǎo)致疾?。耗X膜炎、中耳炎、敗血癥、肺炎、毛囊炎、傷口感染、甲溝炎

- 感染后癥狀：皮膚膿包、腹痛、腹瀉、發(fā)熱 re、嘔吐、頭暈等

- 常寄生于人和動(dòng)物的皮膚、鼻腔、咽喉、腸胃等組織上，在空氣和污水等環(huán)境中也時(shí)有發(fā)現(xiàn)。當(dāng)食用該菌污染的食物，或者身體傷口接觸到污染源時(shí)，可引起感染。

-金黃色葡萄球菌對(duì)高溫有一定的耐受力，一般在80℃以上的高溫環(huán)境30分鐘可以將其殺滅。也可用70%的乙醇進(jìn)行消殺。

所以，我們?cè)谔幚砝鋬鍪澄锏臅r(shí)候，一定要特別注意。盡量不要讓食物反復(fù)解凍，而是在一次解凍后就全部食用。如果食物實(shí)在太多，可以考慮分成小份獨(dú)立包裝，這樣可以盡量避免細(xì)菌的繁殖。

總的來(lái)說(shuō)，雖然冷凍食物可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，但我們也要注意食物的安全。不要因?yàn)橐粫r(shí)的方便，而忽略了食物可能存在的細(xì)菌風(fēng)險(xiǎn)。讓我們一起守護(hù)我們的健康，從注意每一個(gè)細(xì)節(jié)開始！